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#TacuTacuMartes

#TacuTacuMartes

por Fred Schlatter |

Comer tacos los martes fue lindo por un tiempo, pero, sinceramente, son una comida típica para innumerables millones de personas, por lo que dedicarles un día de la semana siempre nos pareció un poco extraño.  Celebremos a un verdadero héroe anónimo de la cocina latina: el tacu tacu, el alimento básico peruano de arroz refrito y frijoles.

Aquí está la receta.  Mezcle un poco de arroz sobrante y frijoles sobrantes y fríalos en una sartén hasta que se peguen.  Hecho.  Es posible que deba presionar la mezcla con una espátula para fomentar la unión.  Ah, y no escatimes con el aceite de oliva; ayudará a que las cosas queden crujientes, pero, en realidad, es un plato tan simple como parece.

Cualquier bolsita de FILLO'S servirá: los frijoles rosados puertorriqueños y las lentejas peruanas son los favoritos para el tacu tacu por aquí.  Por último, intente hacer una salsa criolla: cebollas rojas ralladas y ají (u otro chile medianamente picante) con un poco de cilantro y sal y mucho jugo de limón fresco.  Es fuerte y cítrico y resalta el rico almidón del tacu tacu.