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caliente y rápido

caliente y rápido

por Daniel Caballero |

Es fácil dejarse llevar por la moda de los muslos de pollo.  En comparación con otras partes del ave, los muslos son tiernos, jugosos y sabrosos, y cuando no tienen huesos ni piel, son excepcionalmente fáciles de cocinar.  También son versátiles, funcionan igual de bien sobre una cama de arroz y frijoles que picados en una ensalada o en un panecillo con pepinillos y mayonesa.

Tacos de muslo de pollo asado

Pero hay un caso especial para los tacos de muslo de pollo.  Donde tantos tacos se apoyan en un relleno cocido a fuego lento para un sabor profundo (birria, barbacoa, por nombrar solo dos), cuando el tiempo es escaso y el estómago está vacío, los muslos de pollo se pueden asar, picar y en un taco listo para servir en el tiempo. se necesita para reunir a todos.  Y no a expensas del sabor; La cocción rápida de muslos deshuesados y sin piel sobre una parrilla muy caliente es probablemente la mejor manera de cocinarlos, ya que la carne permanece tierna y húmeda a pesar de un poco de carbón para un sabor profundo.   

Al igual que los tacos de carne asada, mantenga los ingredientes simples: cilantro y cebolla picados, quizás con una pizca de salsa picante o cotija.  En cuanto a los acompañamientos, las mayocobas mexicanas o los pintos Tex-Mex son ideales, pero para una comida más sustanciosa, unas bolsas de arroz puertorriqueño y gandules funcionan muy bien.

Tacos De Muslo De Pollo

6-10 muslos de pollo deshuesados y sin piel

12 tortillas de maíz o harina

1 cebolla

6 ramitas de cilantro

1 cucharada de orégano mexicano

3 limas

aceite de oliva

sal

Calentar una parrilla a fuego alto.  Sazonar los muslos de pollo con sal, orégano, un chorrito de aceite de oliva y el jugo de una lima.  Ase a la parrilla a fuego alto hasta que estén crujientes y bien cocidos, volteando una o dos veces.  Calentar las tortillas, picar la cebolla y picar el cilantro en trozos grandes mientras se cocina el pollo.  Picar el pollo, y cargar las tortillas, adornando con cilantro y cebolla.  Sirve junto con FILLO'S.