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equipo de frijol

equipo de frijol

por Fred Schlatter |

Pasamos mucho tiempo hablando de nuestro sofrito.  Merece la atención, con toda su bondad de verdura fresca, especias y aove.  Pero no olvidemos el humilde frijol, quizás la verdadera estrella del espectáculo.  Obtenemos las cosas buenas, principalmente de granjas familiares del Medio Oeste.  Están cargados de proteína vegetal y, mientras se cocinan, descomponen y espesan el sofrito en una bomba de sabor fragante que cubre la boca.  No es por ser demasiado, pero es una especie de milagro.

Frijoles en un mostrador de mármol